Cá lóc nấu với cải bó xôi được không?

Cá lóc là một trong những món ăn rất được yêu thích, chủ yếu được sử dụng làm thực phẩm, làm thuốc trong đông y và chữa bệnh. Tuy nhiên, việc sử dụng cá lóc sai cách lại dẫn đến nhiều mối nguy hại cho sức khỏe. Bài viết này sẽ làm rõ hơn về cách sử dụng loài cá này cũng như cá lóc nấu với cải bó xôi được không.

Cá lóc – thực phẩm tốt cho sức khỏe

Cá lóc có tên khoa học là channa striata, là loài cá nước ngọt thường được đánh bắt nhiều ở các nước Đông Nam Á. Cá lóc được coi là nguồn cung cấp protein chất lượng cao.

Cá lóc không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn được các chuyên gia Đông y sử dụng làm thuốc để chữa bệnh. Đây là một loại cá được biết nhiều với lợi ích dược lý như: điều trị vết thương và giảm đau; khả năng tăng cường sức khỏe cho người bệnh.

Cá lóc thuộc loài ăn thịt, chúng thường ăn ếch, rắn, côn trùng, giun đất nên thịt của loài cá này có công dụng giúp trẻ hóa làn da, đặc biệt là với những người đang phục hồi sau khi mắc bệnh hiểm nghèo. Ở một số địa phương, phụ nữ sau sinh, bệnh nhân phục hồi sau phẫu thuật thường được khuyên nên bổ sung nhiều cá lóc.

Cá lóc nấu với cải bó xôi được không?

Cá lóc nấu với cải bó xôi được không? Để biết cá lóc có thể nấu với rau cải bó xôi được không thì cần tìm hiểu thành phần dưỡng chất trong hai loại thực phẩm này khi kết hợp cùng nhau liệu có tạo nên tác động tiêu cực cho sức khỏe.

Rau cải bó xôi là nguồn cung cấp nitrat tự nhiên dồi dào. Khi được đưa vào cơ thể, nitrat được chuyển hóa thành nitric oxide, một chất có tác dụng làm giãn mạch máu, giảm huyết áp và cải thiện tuần hoàn máu tốt. Điều này giúp giảm tải tác động lên tim mạch và giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ. Đây chắc chắn là một công dụng tuyệt vời của cải bó xôi dành cho sức khỏe người dùng.

Tuy nhiên, khi kết hợp cải bó xôi cùng cá lóc lại tạo nên một độc tố có thể gây ung thư. Rau cải bó xôi cũng thuộc vào danh sách những loại rau củ kỵ với cá lóc, cụ thể: củ dền, cà rốt, khoai tây, cải bó xôi, cải xoắn, cải bắp, su hào, xà lách. Bởi chất đạm nitrat có trong rau củ khi kết hợp cùng với cá lóc có thể gây ra một số triệu chứng như: buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, khó thở. Nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến tử vong.

Nitrat trong cải bó xôi khi kết hợp với gốc amin tự do trong cá lóc sẽ tạo thành chất mới gọi là nitrosamin – một tác nhân là nguyên nhân tăng nguy cơ gây ung thư. Do đó, không thể nấu cá lóc cùng với rau cải bó xôi nói riêng hay các thực phẩm giàu nitrat nói chung.

Gợi ý các món canh cá lóc ngon, không tanh

• Canh chua cá lóc

Món canh ngon, hấp dẫn mà nhất định bạn nên trải nghiệm đó là sự kết hợp giữa những nguyên liệu vừa quen thuộc lại vừa xa lạ. Dọc miền đất nước, canh chua là món có mặt ở khắp mọi mâm cơm của gia định người Việt.

Món ăn này chế biến không quá cầu kỳ nhưng cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó. Để có một nồi canh chua cá lóc ngon, bạn cần chuẩn bị cốt me, dứa, cà chua, Sả, ngò, rau ngổ và đặc biệt nguyên liệu chính là cá lóc.

Trải qua một quá trình chế biến kỹ lưỡng thì bạn sẽ có một bát canh chua cá lóc với phần nước dùng có vị chua nhẹ từ cốt me, hương thơm dậy mùi từ sả, rau ngổ, thêm chút ngọt của cá lóc.

Cá lóc sau khi nấu thì sẽ không bị nát, các thớ thớ thịt vẫn giữ được độ mềm, dai, tươi ngon; thêm phần nước dùng chua thanh, ngọt nhẹ sẽ khiến bạn khó dừng lại khi ăn.

• Canh cá lóc nấu mẻ

Mẻ là một trong những gia vị gia truyền của nước ta, vốn có độ chua tự nhiên nên được góp mặt trong các món lẩu, món om,… để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Món canh cá lóc nấu mẻ với những liệu liệu chính như: cà chua, cá lóc, mẻ, rau thì là sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo. Cà chua và mẻ sẽ tạo độ chua thanh cực kì ấn tượng. Thịt cá lóc săn chắc, chấm cùng nước mắm tỏi ớt ăn cùng với cơm trắng thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa.

• Canh cá lóc nấu khoai mỡ

Canh cá lóc nấu cùng khoai mỡ là một món ăn thích hợp với những ngày mưa gió, tiết trời lạnh buốt. Điểm hấp dẫn của món canh này là nằm ở cách chế biến cực kì dễ dàng. Món canh cá lóc nấu khoai mỡ đã gây được nhiều ấn tượng bởi màu tím bắt mắt quyện cùng hương thơm của mùi tàu và thì là. Sự đậm đà của nước canh kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của cá lóc và bùi bùi của khoai mỡ làm cho ai cũng khó khước từ.

• Canh chuối xanh cá lóc

Chuối xanh là nguyên liệu thường xuất hiện trong các món kho, món om. Tuy nhiên, canh chuối xanh cá lóc cũng là một sự kết hợp vô cùng tuyệt vời. Khi chế biến món này cần chú ý sơ chế chuối xanh để giảm bớt độ chát và khiến cho chuối không bị thâm đen.

Để nấu món này, cần chuẩn bị một ít nước hầm xương, cá lóc, lá xương sông và tía tô. Chuối xanh mềm, bùi béo, cá lóc tươi ngọt, hương thơm từ lá xương sông và tía tô tạo nên vị ngon hấp dẫn nơi đầu lưỡi.

Những ai không nên ăn cá lóc

Cá lóc được biết đến là món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, không phải người nào cũng có thể ăn cá lóc. Dưới đây là một số đối tượng được khuyến cáo là không nên sử dụng loại cá này:

• Người bị rối loạn tiêu hóa

Những người bị rối loạn tiêu hóa thường gặp phải triệu chứng: đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy, táo bón,… ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống hàng ngày. Việc ăn cá lóc có tính hàn sẽ làm trầm trọng hơn tình trạng bệnh, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.

• Người dị ứng với cá

Những người từng có tiền sử dị ứng với cá cũng nằm trong nhóm đối tượng không nên sử dụng cá lóc. Do cá chứa nhiều protein, có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Nếu bạn đã từng bị dị ứng với cá hay các loại hải sản thì nên hạn chế ăn cá lóc để không gặp phải tình trạng phát ban, nổi mẩn đỏ, ngứa da, đau bụng,…

• Người mắc bệnh gan thận

Cá lóc được biết đến là chứa hàm lượng protein cao nên nếu ăn nhiều sẽ gây nên những tổn thương cho người đang mắc bệnh về gan và thận

• Người bị bệnh gout

Các loại cá và hải sản chứa một lượng purin cao, khi được đưa vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric. Khi chất này hình thành lâu ngày trong cơ thể sẽ gây ra bệnh gout. Chính vì vậy, những người bị gout được khuyến cáo là không nên ăn cá lóc để tránh làm cho tình trạng sức khỏe trở nên nghiêm trọng hơn.

Bài viết trên đã giúp bạn biết cá lóc nấu với cải bó xôi có được không. Cá lóc tuy chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein và các chất béo không bão hòa nhưng lại không phù hợp với một số nhóm đối tượng. Vì vậy, hãy linh hoạt trong chế biến món ăn hàng ngày và đảm bảo rằng kết hợp chúng đúng cách để không gây ra các vấn đề nguy hiểm cho sức khỏe.