Ăn ốc với dứa có sao không?

Ốc là một loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ốc khi kết hợp với những thực phẩm được cho là kiêng kỵ sẽ gây ra những tác động tiêu cực ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Bài viết sau đây sẽ tìm hiểu về việc ăn ốc với dứa có sao không.

Ăn ốc với dứa có sao không?

Trong thịt ốc có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, ít chất béo, giàu protein và vitamin cần thiết cho cơ thể. Các thành phần này cung cấp các lợi ích cho sức khỏe. Magie hỗ trợ chuyển hóa năng lượng; đồng thời tham gia vào hoạt động điều hòa kẽm, canxi và vitamin D giúp xương và răng chắc khỏe. Trong thịt ốc chứa selen có vai trò hỗ trợ hệ thống nội tiết và hệ miễn dịch cho cơ thể. Bên cạnh đó, selen còn có khả năng chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm khớp. Hàm lượng vitamin E trong thịt ốc đóng vai trò tổng hợp hồng cầu, chuyển hóa vitamin K và bảo vệ tế bào trước những tác hại của gốc tự do. Phốt pho trong ốc đóng vai trò điều hòa dinh dưỡng, duy trì mật độ xương, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và sản xuất ADN và ARN.

Với hàm lượng các chất dinh dưỡng như trên, liệu ăn ốc với dứa có sao không? Ốc hay các loài hải sản nói chung thường chứa asen pentavenlent, một chất khi kết hợp với vitamin C trong quả dứa sẽ chuyển hóa thành asen trioxide – tên gọi khác của thạch tím, gây ngộ độc. Nếu tiêu thụ một lượng lớn thạch tím có thể gây chết người. Chính vì vậy, để an toàn cho sức khỏe, các chuyên gia y tế khuyên rằng, bạn không nên ăn ốc với dứa. Việc kết hợp dứa cùng các loại hải sản khác cũng được coi là kiêng kỵ khi chế biến thực phẩm.

Ăn ốc nhiều có tốt không?

Ăn ốc tuy mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu ăn nhiều liệu có tốt. Đây cũng là một vấn đề cần được chú ý, bởi trong thịt ốc chứa nhiều cholesterol nên có khả năng tăng nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tim mạch nếu như tiêu thụ thường xuyên.

Bên cạnh đó, phốt pho trong thịt ốc nếu bổ sung quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương. Do phốt pho là tác nhân gây cản trở cơ thể hấp thụ canxi. Chính vì vậy, để vừa hấp thu được phốt pho từ thịt ốc, vừa cân bằng được dinh dưỡng, cần phải ăn nhiều thực phẩm giàu canxi.

Tuy nhiên, ăn quá nhiều ốc trong một bữa sẽ gây tình trạng lạnh bụng, khó tiêu. Vì vậy, không chỉ không nên kết hợp ăn ốc với dứa mà bạn cần chú ý đến liều lượng mỗi lần ăn ốc. Vì nếu như lạm dụng quá mức sẽ gây phản tác dụng.

Nguy cơ tiềm ẩn từ các món ốc

Dù chứa nhiều thành phần dinh dưỡng mang đến những lợi ích cho sức khỏe nhưng ăn ốc cũng tiềm ẩn một số nguy cơ nhất định. Có những người ăn ốc bị đau bụng là do ốc sống ở dưới nước thường chứa nhiều ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe như: sán lá gan, sán lá ruột, giun lươn, sán máng,…

Một số loại ký sinh trùng có thể sống ở nhiệt độ cao nên rất khó bị tiêu diệt. Khi chúng được đưa vào cơ thể người, chúng có thể tấn công vào ruột, dạ dày, gan, phổi, não, thận,… gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Ví dụ như trường hợp nhiễm sán lá gan từ ốc có thể gây viêm đường mật, viêm tụy, xơ gan cổ trướng,…

Vì vậy, trước khi chế biến ốc, cần ngâm chúng trong nước vo gạo, giẩm, chanh tươi để chúng nhả hết nhớt cùng chất bẩn ra bên ngoài. Bạn cũng không nên ngâm ốc quá lâu vì điều này có thể khiến chúng bị chết, bốc mùi, ăn vào sẽ bị ngộ độc. Hãy chế biến ốc ở nhiệt độ cao để tiêu diệt các ấu trùng giun sán.

Lưu ý, khi ăn ốc, bạn cũng không nên sử dụng chung với các thực phẩm giàu vitamin C. Do asen trong thịt ốc sẽ phản ứng với vitamin C tạo thành chất độc gây tiêu chảy hoặc ngộ độc.

Ai không nên ăn ốc

Mặc dù ốc đem đến nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng loại thực phẩm này. Sau đây là một số đối tượng không nên ăn ốc:

• Phụ nữ mang thai và đang cho con bú

Ốc có thể chứa các loại vi khuẩn gây hại dẫn đến nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Đối với phụ nữ mang thai thường sẽ có hệ miễn dịch yếu hơn người bình thường. Vì vậy, khả năng nhiễm trùng do ăn ốc sẽ cao hơn người bình thường. Thêm vào đó, trong một số loại ốc có thể tích tụ các kim loại nặng như thủy ngân và chì từ môi trường sống của chúng. Mẹ bầu ăn ốc nhiễm kim loại nặng có thể gây hại cho sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là hệ thần kinh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mẹ và thai nhi, phụ nữ mang thai nên tránh ăn ốc.

• Người bị bệnh gout và xương khớp

Trong ốc có chứa một lượng lớn purin, khi được đưa vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric. Điều này sẽ làm trầm trọng hơn các triệu chứng của bệnh gout và các vấn đề về xương khớp.

• Người bị cao huyết áp

Lượng natri trong thịt ốc, đặc biệt là những loại ốc được chế biến sẵn có thể làm tăng huyết áp bằng cách giữ nước trong cơ thể, dẫn đến tăng thể tích máu và gây áp lực lên các thành mạch. Một số món ốc được chế biến bằng cách thêm dầu ăn, mỡ, phô mai,… làm tăng lượng chất béo nạp vào cơ thể, ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. Nếu ăn quá nhiều ốc sẽ gây mất cân bằng dinh dưỡng, dẫn tới tăng cân và béo phì, từ đó dẫn tới nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp do tăng áp lực lên tim và mạch máu.

• Người mắc bệnh thận

Vấn đề dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng đối với bệnh nhân bị thận. Ốc thường chứa nhiều kim loại nặng và chất độc từ môi trường. Do vậy, những bệnh nhân bị thận khi tiêu thụ ốc sẽ làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Bên cạnh đó, ốc chứa một lượng protein đáng kể nên nếu tiêu thụ quá mức sẽ gây áp lực lên thận, khiến chúng phải hoạt động nhiều hơn, từ đó làm tăng nguy cơ suy thận.

• Người có cơ địa nhạy cảm, dị ứng với ốc

Ốc hay các loại hải sản đều rất dễ gây dị ứng với các triệu chứng như: nổi mẩn đỏ, ngứa rát, khó thở, nôn mửa,… Nếu như bạn là người có cơ địa nhạy cảm hoặc có tiền sử dị ứng với thực phẩm thì nên cẩn trọng trước khi tiêu thụ các món làm từ ốc.

Lưu ý khi ăn ốc

Dưới đây là những lưu ý khi chế biến ốc mà bạn cần biết để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và gia đình:

• Ngâm ốc

Trước khi chế biến, cần ngâm ốc trong nước sạch, nước vo gạo, giấm hoặc nước pha cốt chanh từ 1 – 2 giờ để loại bỏ hết cát và bụi bẩn.

• Rửa ốc nhiều lần

Hãy rửa ốc nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ được hết bụi bụi bẩn và tạp chất bám ở cà phần vỏ và thịt ốc.

• Nấu chín kỹ

Nấu ốc chín hoàn toàn để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng chưa bị loại bỏ hết. Chú ý đến màu sắc và độ mềm của thịt ốc, khi thịt ốc đã ngả sang màu sáng cho thấy ốc đã an toàn để ăn.

• Sử dụng nguyên liệu tươi

Lựa chọn ốc tươi sống, kết hợp ốc với các nguyên liệu như: rau thơm, gừng, tỏi hoặc hành để cho món ăn ngon miệng nhất. Tránh sử dụng nguyên liệu đã có dấu hiệu bị hư hỏng.

Trên đây là bài viết ăn ốc với dứa có sao không, hy vọng đã cung cấp cho bạn những kiến thức bổ ích về việc sử dụng ốc sao cho tốt.